Αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ, Β6 και φυλλικού οξέος καθώς και μαγγανίου. Επίσης, είναι καλή πηγή θειαμίνης, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου.
Να σημειωθεί ότι, το χρώμα του μωβ λάχανου οφείλεται στις ανθοκυανίνες, που προσφέρουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτοχημικά από το πράσινο λάχανο, ενισχύοντας έτσι τα οφέλη του υπέρ της υγείας.Για τη συντήρησή του προτιμήστε τις χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου, μέσα σε πλαστική σακούλα ή ένα μπολ/ τάπερ που κλείνει αεροστεγώς. Κρατήστε ολόκληρο το μέρος του φυτού που δεν χρησιμοποιήσατε και εκεί μπορεί να συντηρηθεί έως και για 2 εβδομάδες.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
