Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν το βασικό διατροφικό παράγοντα που αυξάνει τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης και της LDL- «κακής» χοληστερόλης. Η σχέση ανάμεσα στην πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, επιπέδων χοληστερόλης του αίματος και συχνότητας των καρδιαγγειακών παθήσεων είναι όχι μόνο ισχυρή αλλά και αιτιολογική. Έχει δηλαδή επιβεβαιωθεί ότι η αυξημένη πρόσληψή τους σχετίζεται με τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας και εμφάνισης στεφανιαίας νόσου, με την εμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου (καρκίνου του μαστού, του προστάτη, του ενδομητρίου και παχέος εντέρου), Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2 και υπέρτασης.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
