Ο οργανισμός και ιδιαίτερα ο εγκέφαλος χρειάζεται τους υδατάνθρακες σαν καύσιμο, οπότε είναι απαραίτητοι στην διατροφή μας.
Οι υδατάνθρακες που πρέπει να αποφεύγουμε είναι οι επεξεργασμένοι που είναι πλούσιοι σε ζάχαρη και το λευκό αλεύρι. Αντιθέτως τα όσπρια, τα μη επεξεργασμένα δημητριακά, το καστανό ρύζι, το ψωμί ολικής άλεσης, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, είναι φτωχά σε θερμίδες και βοηθούν στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
