Κατά το τηγάνισμα καταστρέφεται ένα μεγάλο μέρος των αντιοξειδωτικών και των βιταμινών συγκριτικά με το βράσιμο. Επίσης ένα μέρος της λιπαρής ύλης προσροφάται στο τρόφιμο, αυξάνοντας έτσι τις συνολικές του θερμίδες. Παρόλαυτα δεν χρειάζεται να το αποκλείσουμε τελείως από τη διατροφή μας. Αν καταναλώνουμε τηγανητές τροφές με μέτρο, τότε μπορούμε να το εντάξουμε στη διατροφή μας.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
