Εάν δεν είστε προσεκτικοί όταν τα επιλέγετε, όταν τα αποθηκεύετε και όταν τα μαγειρεύετε, μπορεί να χαθούν 50-90% των πολύτιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων τους. Οι παράγοντες που προκαλούν αυτές τις απώλειες είναι η έκθεση σε νερό, σε οξυγόνο και σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετή ώρα.
Βότση – Ειρήνη Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.
