Προστατεύει τον οργανισμό από τη δράση των ελεύθερων ριζών και ταυτόχρονα φαίνεται να σχετίζεται με τη χαμηλότερη εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Καλές πηγές τους είναι το φύτρο των δημητριακών, τα έλαια των ξηρών καρπών και της ελιάς.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
