- 1 φύλλο σφολιάτα (ολικής άλεσης κατά προτίμηση)
- 500γρ. σπανάκι, μικρά φύλλα χωρίς κοτσάνια
- 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 2-3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- 2 αυγά
- 200γρ. καλαθάκι Λήμνου
- τριμμένη γραβιέρα για γαρνίρισμα
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
- Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να πάρει καστανό χρώμα.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για να μαλακώσει. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει λίγο.
- Χτυπάμε με σύρμα 2 αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ρίχνουμε 2 κ.σ. σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Λαδώνουμε το σκεύος της τάρτας και απλώνουμε το φύλλο, φροντίζοντας να προεξέχει κάθετα στο σκεύος.
- Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά σιμιγδάλι για να απορροφήσει τα υγρά της γέμισης.
- Προσθέτουμε τη γέμιση και απλώνουμε για να έχει το ίδιο ύψος παντού.
- Κόβουμε σε μεγάλους κύβους το καλαθάκι και βάζουμε τα κομμάτια σποραδικά μέσα στη γέμιση.
- Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης που περισσεύουν και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα.
- Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Πηγή: cooklos.gr
