Υλικά:
- Τραχανάς ξινός χοντροκομμένος 100g
- Ζωμός από άγριο μάραθο 200g
- Ζωμός κότας
- Μπούκοβο 4g
- Θυμάρι 7g
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ξύσμα από λεμόνι
- Σύγκλινο / καλαθάκι Λήμνου για το γαρνίρισμα
- ¼ κρεμμύδι κομμένο Μπρινουάζ
Τρόπος μαγειρέματος:
Σε ένα τηγάνι ρίχνω ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι, μόλις μαλακώσει προσθέτω τον τραχανά και τον αφήνω για 1’ λεπτό .
Ρίχνω τους ζωμούς σταδιακά μέσα στο τηγάνι και ανακατεύω συνεχώς .
Προσθέτω θυμάρι, μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα από το λεμόνι.
Συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να χυλώσει (σαν το ριζότο).
Σερβίρω και από πάνω γαρνίρω με το καλαθάκι και το σύγκλινο.
Πηγή: elenitsolaki.gr
