Σημαντικό στοιχείο που κάνει το προϊόν να ξεχωρίζει είναι η μοναδική του γεύση και ότι καλλιεργείται χωρίς φυτοφάρμακα. Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου μόλις δοκίμασαν τη φάβα πριν από δύο χρόνια, αποφάσισαν να την εντάξουν στο menu του εστιατορίου τους και δικαιώθηκαν από την ζήτηση που παρουσίασε.
Η φάβα Λήμνου που σερβίρεται σε εστιατόρια του νησιού αλλά και της Αθήνας, επανήλθε ως καλλιέργεια τα τελευταία χρόνια. Ήταν ξεχασμένη για σχεδόν 40 χρόνια, ώσπου σε κάποιες παλιές αποθήκες βρέθηκαν εντελώς τυχαία σπόροι άφκου, από τους οποίους και γίνεται η φάβα.
Δύο χρόνια μετά το Monte Carlo, ο Άφκος αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο τόσο στην Ελληνική, όσο και την Ευρωπαϊκή αγορά.
