Η συνταγή της σκορπίνας με ντομάτα, φρέσκα μυρωδικά και έντονη λεμονάτη επίγευση, ανέδειξε τη μοναδική ικανότητα των φλωμαριών να «δένουν» με θαλασσινές γεύσεις, δημιουργώντας ένα πιάτο που παντρεύει την αυθεντικότητα με τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα.
Υλικά για 4 άτομα 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 1/2 κιλό σκορπίνα καθαρισμένη 2 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα λευκό κρασί 1 ντομάτα ώριμη ξεφλουδισμένη 1 κγ ανθός αλατιού 1/8 κγ μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 3 κούπες ζεστό νερό 2 κσ φρέσκος μαϊντανός 300 γρ φλωμάρια Λήμνου 2 κσ φύλλα φρέσκου βασιλικού χυμός από 2 λεμόνια Για το σερβίρισμα μαϊντανός ψιλοκομμένος φρεσκοτριμμένο πιπέρι
