Η αλήθεια είναι τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως αποδίδουν σχεδόν τις ίδιες θερμίδες με τα κλασικά μακαρόνια. Μία μερίδα από μακαρόνια ~150γρ αποδίδει περίπου 220 θερμίδες ενώ αντίστοιχα μια μερίδα από μακαρόνια ολικής αποδίδει περίπου 200 θερμίδες. Πέραν της θερμιδικής τους αξίας τα ζυμαρικά ολικής είναι πιο υγιεινά αφού παρασκευάζονται από ολόκληρο το αλεύρι σιταριού και δεν υπόκεινται σε επεξεργασία, διατηρώντας με αυτό τον τρόπο πολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιχνοστοιχεία όπως χαλκός, σελήνιο και μαγνήσιο καθώς και φυτικές ίνες.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
