Διαφέρει από το κοινό ξύδι γιατί έχει πιο γλυκιά γεύση. Δίνει μια ξεχωριστή γεύση στα ωμά λαχανικά και στα ψητά. Περιέχει μόνο υδατάνθρακες και τα 235ml αποδίδουν 35 περίπου θερμίδες. Το βαλσάμικο ξύδι δεν έχει διατροφική αξία αλλά δίνει μια γλυκόξινη γεύση στα διάφορα φαγητά.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
