Οι φακές όντως είναι πλούσιες σε σίδηρο, αλλά η διαδικασία του μαγειρέματος καταστρέφει ένα μέρος του περιεχόμενου σιδήρου, μειώνοντας την διαθέσιμη ποσότητα. Επιπλέον, οι φακές περιέχουν μη αιμικό σίδηρο (μορφή του σιδήρου που βρίσκεται στις φυτικές τροφές), όπου έρευνες έχουν δείξει ότι δυστυχώς απορροφάται από τον οργανισμό σε μικρή ποσότητα.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
