Τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένων ζυμαρικών αποδίδουν περίπου 130 θερμίδες. Μία μερίδα 100 γρ. μαγειρεμένου αστακού δίνει περίπου 20 γρ. πρωτεΐνης (σχεδόν το 1/3 της μέσης ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης για πρωτεΐνη).
Ο αστακός είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος. Ωστόσο, έχει βρεθεί ότι περιέχει περίπου 70 γραμμάρια χοληστερόλη στα 100 γραμ.
Έρευνες έχουν αποδείξει ότι η χοληστερόλη που λαμβάνουμε από τις τροφές δεν επηρεάζει την αύξηση της σύνθεσης της χοληστερόλης του οργανισμού. Αυτό που επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης του σώματος είναι τα κορεσμένα λιπαρά, που βρίσκονται κυρίως στο κρέας, στα πλήρη γαλακτοκομικά και στα τηγανιτά.
Επομένως, ο αστακός δεν επηρεάζει τη χοληστερόλη του σώματος, αφού είναι φτωχός σε κορεσμένο λίπος, παρόλο που έχει αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης! Τέλος, τα 100 γρ βραστού αστακού αποδίδουν περίπου 120 θερμίδες.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
