Με το που μαζέψετε τον αρακά ή τις μπάμιες ή τα φασολάκια σας, τα καθαρίζετε και τα βάζετε απ’ ευθείας στην κατάψυξη, χρησιμοποιώντας τις ειδικές σακούλες που κλείνουν αεροστεγώς (θα τις βρείτε στα super market). Σε θερμοκρασία -18οC θα διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο.
Η αποθήκευση του σπανακιού δεν είναι τόσο απλά, όπως στα παραπάνω λαχανικά. Προϋποθέτει «ζεμάτισμα» σε νερό ή σε ατμό για 2-3 λεπτά, προκειμένου να αδρανοποιηθούν κάποια ένζυμα που του προκαλούν μαύρες κηλίδες. Αφού κρυώσει, αποθηκεύεται κι αυτό με τον τρόπο που περιγράψαμε παραπάνω.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
