Η σοκολάτα περιέχει κυρίως βούτυρο κακάο, ζάχαρη. Όταν το νερό έρχεται σε επαφή με την σοκολάτα διαλύει την ζάχαρη και καθώς στεγνώνει το νερό η διαλυμένη ζάχαρη κρυσταλλώνει και μένει στην επιφάνεια του προϊόντος δημιουργώντας άσχημη εικόνα. Το άσπρισμα της σοκολάτας μπορεί να συμβεί και όταν βάλουμε την σοκολάτα μας στο ψυγείο και στην συνέχεια την μεταφέρουμε σε κάποιο ζεστό σημείο οπότε η συμπύκνωση των υδρατμών από τον αέρα θα προκαλέσει το ίδιο φαινόμενο.
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc
