Αυτός ο συνδυασμός οσπρίων με άμυλο π.χ. ψωμί, ρύζι, καλαμπόκι, επιτυγχάνει την αλληλοσυμπλήρωση αμινοξέων και τελικά παράγεται πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, όπως αυτή που υπάρχει στο κρέας, χωρίς να προσλαμβάνετε ταυτόχρονα χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Ιδιαίτερα καλή επιλογή αποτελούν σε περιόδους νηστείας!!
Ειρήνη Βότση Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
