Ένα παλιό εγκαταλελειμμένο καφενείο των αρχών του 1900 με μια μεγάλη ακακία στην αυλή του και τέσσερις φίλοι κάτω από τα 30 από την Αθήνα (κάποιοι με καταγωγή από τη Λήμνο κάποιοι όχι) σε μια τρέλα της στιγμής (circa 2012) αποφασίζουν να του δώσουν ξανά ζωή. Βάζουν ρεφενέ ένα χιλιάρικο για να το συνεφέρουν και σερβίρουν τσίπουρα και 4-5 ερασιτεχνικούς μεζέδες.
Το όνομα αυτού: Έννοια πο'χς («μη δίνεις σημασία» στην λημνιά ντοπιολαλιά) και το μότο του "καφενείο επαναπατρισμένων Λημνιων και προμαζωμάτων (υποτιμητική λέξη για τους ξενοφερμένους στο νησί).
Χαμός από κόσμο. Το ένα έφερε το άλλο, οι τέσσερις έγιναν ένας (ο Βασίλης Πιαντές), εμφανίστηκε και ένας σούπερ ταλαντούχος πιτσιρικάς σεφ από τη Θεσσαλονίκη (ο Λουκάς Μάιλερ με καταγωγή από Αυστρία) και τσουπ- να το θαύμα. Το καφενείο μετατράπηκε σε ένα σπουδαίο γαστρονομικό μπιστρό (παραμένοντας όμως καφενείο στην ψυχή) απ ‘αυτά που συναντάς π.χ. στην Κοπεγχάγη (άλλωστε τα παιδία είναι και θαυμαστές του Ρενέ Ρετζέπι) - απλό, βασισμένο στις πρώτες ύλες τις περιοχής και με μια υπέροχη πειραγμένη (χωρίς φλυαρίες) κουζίνα που λινκάρει με την τοπική παράδοση: πεσκανδρίτσα φρικασέ, ασύλληπτης νοστιμιάς χταπόδι ψητό με κοκκάρι τουρσί και ταραμά, αρνάκι λουκούμι ψητό με σταμναγκάθι και αγκινάρα τουρσί και πάει λέγοντας.
Στα ηχεία Ali Farka Touré, το τσίπουρο διαμάντι, τα χαμόγελα των παιδιών (που πια έχουν εγκατασταθεί μόνιμα στο νησί) γεμάτα αισιοδοξία: "είμαστε πολύ τυχεροί με αυτό που έχουμε εδώ. Κανουμε και 1-2 ταξιδάκια το χρόνο και είμαστε κομπλέ."
https://mail.limnosfm100.gr/limnos/item/27051-o-dimosiografos-tis-aegean-fotis-vallatos-gia-to-ennoia-po-xs-tis-limnou-ena-aisiodokso-gastronomiko-thayma-photos.html#sigProId9b6bb656ad
