Την Τετάρτη 10 Ιανουαρίου 2024 πραγματοποιήθηκε Διάλεξη, απο τον κ.Χρυσάφη Μιχάλη στις εγκαταστάσεις του Δ. ΙΕΚ ΛΗΜΝΟΥ, προς τους σπουδαστές των τμημάτων "ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ", "ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ & ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ" και "ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ - ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΑΣ ΣΕΦ".
Ο κος Χρυσάφης ενημέρωσε τους σπουδαστές για τις τρεις επιχειρηματικές δραστηριότητές τους: αρτοποιείο/ζαχαροπλαστείο, τυροκομείο και catering, για τη δράση της επιχείρησης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, Αυστραλία, Ευρώπη και Αμερική, καθώς και για τα μελλοντικά τους σχέδια.
Κάνοντας μια ενδιαφέρουσα αναδρομή στο παρελθόν τους διηγήθηκε το ξεκίνημα της επιχείρησης από την Ατσική ως φούρνος-αρτοποιείο το 1983. Αφού ο φούρνος είχε ανοδική πορεία, πήραν την απόφαση να φτιάξουν το εργοστάσιο στο Καρπάσι της Λήμνου. Ένα σύγχρονο εργαστήριο αρτοζαχαροπλαστικής και το τυροκομείο. Έπειτα συμπεριέλαβαν κι άλλα προϊόντα στην παραγωγή, όπως γλυκά, ζυμαρικά και τυριά.
Η επιχείρηση είχε μεγάλη εξέλιξη σε όλο το νησί και σήμερα αριθμεί τα 10 καταστήματα.
Έδωσε έμφαση στην καινοτομία που ακολούθησαν για την εξέλιξή τους και όχι στην πιστή αντιγραφή άλλων, Καθώς αναβίωσαν παλιούς σπόρους για την παραγωγή άρτου, συγκεκριμένα το μαυραγάνι Λήμνου, καθώς και πολλά τοπικά παραδοσιακά γλυκά και ζυμαρικά. Όπως ο ίδιος τόνισε αυτό είναι κάτι που τους διακρίνει έως σήμερα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται η εταιρεία βασισμένη στη καινοτομία.
Επιπλέον, έγινε αναφορά στον καφέ Χρυσάφη και την ιδιαιτερότητα που έχει ο συγκεριμένος καφές.
Τέλος, εξήγησε ότι με πολλή δουλειά και μελέτη και σιγά σιγά άρχισε η εταιρεία να πουλάει πολλα προϊόντα της σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη και έπειτα να τα εξάγει σε χώρες της Ευρώπης, στην Αυστραλία και την Αμερική έως σήμερα.
Αξιοσημείωτο είναι ότι οι σπουδαστές συμμετείχαν ενεργά με ερωτήσεις κατά την διάρκεια της διάλεξης, καθώς παρουσιάστηκαν πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες.
Η Διεύθυνση του ΙΕΚ Λήμνου ευχαριστεί θερμά τον κύριο Χρυσάφη Μιχάλη για την άμεση και πρόθυμη ανταπόκριση στην πρόσκληση της Διευθύντριας του ΙΕΚ, για την πολύ ενδιαφέρουσα και ωφέλιμη διάλεξή του προς τους σπουδαστές, το μοίρασμα των γνώσεων, της εμπειρίας και της ιστορίας της επιχείρησης Χρυσάφη!!
Τον ευχαριστεί επίσης για την πρόθεσή του να προσφέρει μόνιμη εργασία σε σπουδαστές του ΙΕΚ μας!
Είναι ιδιαίτερη χαρά, διότι μια σημαντική ΝΕΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ξεκίνησε για το δημόσιο ΙΕΚ Λήμνου!
https://mail.limnosfm100.gr/limnos/item/70065-d-iek-limnou-enimerotiki-dialeksi-apo-ton-mixali-xrysafi-idioktiti-tis-xrysafi-avee.html#sigProId2fc87ea41c
