Οι Αρχαίοι μας πρόγονοι λατρεύανε την Υγεία ως θεότητα στα Ασκληπιεία παράλληλα με τον θεό Ασκληπιό και η οποία προστάτευε την σωματική και ψυχική κατάσταση των ανθρώπων Επίσης από την εποχή του Ιπποκράτη ως σήμερα, την ευρεία και αφηρημένη έννοια της Υγείας δεν κατορθώσαμε να την οριοθετήσουμε, και να βρούμε ένα μέτρο αναφοράς και μετρήσεως, ενώ όλοι γνωρίζουμε ότι είναι το πολυτιμότερο αγαθό του ανθρώπου το οποίο τις πιο πολλές φορές δεν το υπολογίζουμε και αδιαφορούμε .....κατά την διάρκεια της ζωής μας.
Σήμερα αυτό που φοβίζει, φόβιζε, και θα φοβίζει τον άνθρωπο είναι κάθε διαταραχή της οργανικής και ψυχικής δομής, του ατόμου δηλαδή η νόσος η οποία εκδηλώνεται με διάφορα συμπτώματα τα οποία ενοχλούν τον άνθρωπο και τον οδηγούν στο γιατρό, ενώ πολλές φορές είναι αργά. γιατί έχει γίνει καταστροφή.
Η προάσπισης της υγείας των πολιτών είναι θεμελιώδης αρχή μιας δημοκρατικής κοινωνίας και δημιουργεί πολίτες οι οποίοι πρέπει να αναλαμβάνουν υπεύθυνο δράση για την προστασία της υγείας τους, και αυτό επιτυγχάνεται κυρίως με την σωστή ενημέρωση από υπεύθυνους παράγοντες, και όχι μέσω πληροφοριών οι οποίοι υποβαθμίζουν την ιατρική ,την υγιεινή, και δημιουργούν αναστάτωση και πανικό. στους πολίτες.
Η ενημέρωση και η πρόληψη και στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής είναι σημαντικό γεγονός για όλους τους ανθρώπους στον πλανήτη διότι το τρόφιμο είναι απαραίτητο στοιχείο της ζωής με πρώτο το νερό.
Το τρόφιμο ακολουθεί μια διαδρομή από την παραγωγή, την επεξεργασία την διακίνηση την συντήρηση των τροφίμων προς τους καταναλωτές, ώστε είναι απαραίτητων να τηρούνται βασικοί αυστηροί κανόνες από εμπλεκόμενους φορείς του δημόσιου και από τους παρασκευαστές χειριστές και διακινητές των τροφίμων, από τη παραγωγή, μέχρι τους καταναλωτές, διότι εάν δεν υπάρχει ασφάλεια στη διαδρομή αυτή, τότε οι καταναλωτές κινδυνεύουν από τροφικές δηλητηριάσεις και από τροφιμογενείς οξείες και χρόνιες λοιμώξεις, δηλαδή από τα τρόφιμα τα οποία έχουν μολυνθεί από μικρόβια, παράσιτα μύκητες και ιούς.
Έτσι έχουμε ως προτεραιότητα να χρησιμοποιούμε τρόφιμα χωρίς επικίνδυνα μικρόβια γνωρίζοντας ότι , αυτό γίνεται με τον αυστηρό έλεγχο των καλλιεργειών των ζωοτροφών, με τα σύγχρονα σφαγεία, με την ειδική μεταφορά των κρεάτων με ψύξη σε ειδικά αυτοκίνητα και πρέπει να είναι σε όλους γνωστό, ότι όλα τα ευπαθή τρόφιμα και μετά την επεξεργασία και την παρασκευή θα πρέπει να είναι πάντοτε σε ψυγεία για σωστή συντήρηση.
Έτσι αυτοί οι οποίοι χειρίζονται τα τρόφιμα είτε στο σπίτι , είτε στο εστιατόριο, την καντίνα την βιοτεχνία, την βιομηχανία θα πρέπει να γνωρίζουν τους κινδύνους και τις συνθήκες μέσα στις οποίες πολλαπλασιάζονται τα μικρόβια, και συνειδητά να συμβάλουν στην πρόληψη των τροφικών δηλητηριάσεων και των άλλων λοιμώξεων.
Κατά το στάδιο της πρόληψη πρέπει να εφαρμόζονται ορισμένα γενικά μέτρα, τα οποία αποτελούν τους βασικούς κανόνες της πρόληψης κατά των τροφικών δηλητηριάσεων.
Θεωρώ ότι είναι αναγκαίοι περιοδικοί αυστηροί υγειονομικοί έλεγχοι ενώ οι χειριστές τροφίμων θα πρέπει να κάνουν σεμινάρια για στοιχειώδεις γνώσεις υγιεινής των τροφίμων.
Είναι επίσης γνωστό, ότι υγεία του ανθρώπου κινδυνεύει και από τα τρόφιμα τα οποία δεν πληρούν βασικούς κανόνες ασφάλειας καθώς επίσης και από το σωστό και ποιοτικό τρόπο διατροφής και για αυτό τα αίτια αυτά έχουν ερευνηθεί επιστημονικά και ταξινομούνται σε κατηγορίες οι οποίες επηρεάζουν την διατροφή μας και προκαλούν παθολογικές καταστάσεις.
Έτσι τροφικές δηλητηριάσεις προκαλούνται α) από χημικές ουσίες β) από μικρόβια και τοξίνες αυτών γ)από παράσιτα βακτηρίδια μύκητες.
Έχει αποδειχθεί επιστημονικά, ότι οι τροφικές δηλητηριάσεις οφείλονται στην αδιαφορία και σε λανθασμένο χειρισμό των τροφίμων από τους επαγγελματίες χειριστές στο τόπο εις τον οποίο γίνεται η παρασκευή και η διάθεση αυτών.
Τα συχνότερα αίτια μικροβιακών τροφικών δηλητηριάσεων είναι τα ακάθαρτα σκεύη , τα άπλυτα χέρια, το ανεπαρκές ψήσιμο του τροφίμου και η ακατάλληλη θερμοκρασία συντήρησης των τροφίμων. Είναι γνωστό ότι πρόληψη αφορά στην ιατρική όλα εκείνα τα νοσήματα τα οποία η ιατρική επιστήμη, κατόπιν μελέτης αποκαλεί ΠΡΟΛΗΨΙΜΑ διότι επιστημονικές μελέτες απέδειξαν ότι με την πρόληψη υπάρχει σαφέστατη μείωση των προβλημάτων αυτών υγείας τα οποία αποκαλούμε συσσωρευτικά νοσήματα δηλ γίνονται σιγά- σιγά με τη χρίση ή την επίδραση ουσιών (καρκίνος, καρδιακές παθήσεις τροχαία AIDS, ναρκωτικά διαβήτης παχυσαρκία )και παράλληλα στοχεύει στην αναβάθμιση του φυσικού και κοινωνικού περιβάλλοντος, με σκοπό την διαμόρφωση υγιεινών στάσεων και συμπεριφορών οι οποίες αφορούν την (διατροφή – άσκηση) από τα άτομα τα οποία έχουν σχετική ενημέρωση και παιδεία.
Πρέπει επίσης να γνωρίζουμε ότι παρουσιάζονται τροφικές διαταραχές αλλεργικές αντιδράσει τροφικές δυσανεξίες Διαβήτης και παχυσαρκία. Έτσι πρέπει να γνωρίζουμε πολλά για τα τρόφιμα να διαβάζουμε τις ετικέτες στα τυποποιημένα, να επιλέγουμε έξυπνες υγιεινές επιλογές στη διατροφή μας και κυρίως να εφαρμόζουμε Μεσογειακή διατροφή.
Αυτό επιτυγχάνεται με την πρωτοβάθμια πρόληψη και φροντίδα και κυρίως όπως αναφέραμε μέσα από ειδικούς λειτουργούς υγείας. Όλοι οι γιατροί σαν εξέχοντα μέλη μιας κοινωνίας πρέπει να συμβάλουν στην προαγωγή της υγείας συμμετέχοντας στην αναβάθμιση του περιβάλλοντος, με την ενημέρωση, και την μετάδοση γνώσεων. Η πρωτογενής πρόληψη με την προαγωγή υγείας προσπαθεί, με την έρευνα, την ενημέρωση και τον προγραμματισμό, να καταγράψει τους βλαπτικούς παράγοντες που δημιουργούν νοσηρές καταστάσεις, σε διάφορες κοινωνικές ομάδες.
Σήμερα δυστυχώς η υγεία είναι πολύ πίσω μετά το Ευρώ, όπου μεταρρυθμίζεται χωρίς τέλος η ανθρώπινη συμπεριφορά, το φυσικό και κοινωνικό περιβάλλον οι διατροφικές συνήθειες και εκτροπές το άγχος τα ναρκωτικά η εξάρτησης σε όλες τις μορφές η ταχύτητα, η εθνική κατάθλιψη, και ο αγώνας επιβίωσης σε μια κοινωνία η οποία αλλάζει χωρίς πρόγραμμα όλα αυτά ενοχοποιούνται. Έτσι έχουμε αυτή την ήμερα σήμερα σοβαρά προβλήματά σίτισης υποσιτισμού και φθορά στην ψυχική και σωματική υγεία των πολιτών.
Αυτοί είναι σημαντικοί παράγοντες στην αιτιολογία και την επιδημιολογία πολλών νοσημάτων με μεγάλη θνησιμότητα ,όπως τα καρδιαγγειακά, ο καρκίνος ναρκωτικά τροχαία, AIDS και τώρα οι ψυχικές παθήσεις και οι αυτοκτονίες και για τα οποία η πρόληψη είναι ουσιαστική και η αγωγή υγείας απαραίτητη για τις διάφορες πληθυσμιακές ομάδες ενώ το ενδιαφέρον της πολιτείας πρέπει να είναι μεγάλο και ουσιαστικό.
