Οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες αποτελούν τα μακροθρεπτικά συστατικά των τροφών. Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες αποδίδουν 4 θερμίδες/ γραμμάριο και τα λίπη 9 θερμίδες/ γραμμάριο! Απ’ την άλλη στα μικροθρεπτικά συστατικά ανήκουν οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία. Είναι απαραίτητα για όλες σχεδόν τις βιολογικές λειτουργίες του οργανισμού μας, αλλά δεν προσδίδουν θερμίδες.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
