Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται κυρίως στο κρέας, τα πουλερικά, και τα ψάρια και απορροφάται σε μεγαλύτερο ποσοστό σε σχέση με τον μη αιμικό σίδηρο που βρίσκεται στα φυτικής προέλευσης προϊόντα. Όσο πιο σκούρο το χρώμα, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα, για παράδειγμα το σκούρο κρέας του κοτόπουλου έχει περισσότερο αιμικό σίδηρο από το ανοιχτόχρωμο.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
